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烹飪工藝美術
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周文湧

 

  • 烹飪工藝美術
  • Record Type: Language materials, printed : monographic
    Author: 周文湧
    Place of Publication: 北京
    Published: 高等教育出版社;
    Year of Publication: 2004
    Subject: 烹飪 - 方法 -
    Online resource: http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d04%2d014082%2d9
    Summary: 全書共八章,主要內容包括:烹飪工藝美術概述、烹飪色彩、烹飪造型圖案、烹飪圖案的寫生與創作、烹飪圖案形式美法則、烹飪菜點的造型與拼擺、烹飪綜合造型藝術和烹飪藝術造型賞析等.本書吸納了當代烹飪造型、色彩、用料、口味和諧統一的優秀作品,體現了熱菜、冷菜、食品雕刻和面點造型的先進性.特別強化了美術在烹飪技術學習中的運用,注重對學生的飲食審美情趣培養,重點突出實用性和時代性.本書體例新穎,圖文並茂,語言淺顯易懂,可操作性強.
    ISBN: 7040140829
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