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蒸制麵食生產技術

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劉長虹

蒸制麵食生產技術

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	劉長虹
Place of Publication:	北京
Published:	化學工業出版社;
Year of Publication:	2005
Subject:	麵粉制食品 - 食品加工 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5025%2d6678%2d3
Summary:	本書包括六章兩大方面內容, 饅頭生產的基本理論和技術; 蒸制麵食花色品種的配方與工藝. 筆者在眾多的蒸制麵食花色品種中挑選出實用性較強的130餘種麵食生產工藝與配方列入其中.
ISBN:	7502566783

蒸制麵食生產技術
劉長虹

蒸制麵食生產技術 [電子書] / 劉長虹主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2005.
ISBN 7502566783
麵粉制食品 -- 食品加工

蒸制麵食生產技術
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337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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