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乳品工藝學

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張佳程

乳品工藝學

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	張和平
Alternative Intellectual Responsibility:	張佳程
Place of Publication:	北京
Published:	中國輕工業出版社;
Year of Publication:	2007
Subject:	乳製品 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20070201%2dm004%2dw008%2d201
Summary:	本書介紹了乳的組成, 結構及成分變化, 乳的化學組成及理化特性, 乳的微生物學, 乳製品生產的單元操作, 液體乳生產, 發酵乳等內容.
ISBN:	7501955832

乳品工藝學
張和平

乳品工藝學 / 張和平, 張佳程主編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2007.
ISBN 7501955832
乳製品

張佳程

乳品工藝學
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330 $a 本書介紹了乳的組成, 結構及成分變化, 乳的化學組成及理化特性, 乳的微生物學, 乳製品生產的單元操作, 液體乳生產, 發酵乳等內容.
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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