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主題
吳育湘
概要
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書目資訊
高壓輔助酵素浸漬對胡蘿蔔與青花菜內部結構和品質的影響 = = The Impact of High Pressure Assisted Enzyme Imparegnation on Internal Structure and Quality of Carrot and Broccoli /
by: 吳育湘
(書目-語言資料,印刷品)
主題
Enzymes.
Hardness.
High pressure processing.
Softening.
Universal design food.
硬度.
軟化.
通用設計食品.
酵素.
高壓加工.
處理中
...
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