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西餐烹調技術
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閆文勝
西餐烹調技術
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
閆文勝
Place of Publication:
北京
Published:
高等教育出版社;
Year of Publication:
2004
Subject:
西餐 - 烹飪 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d04%2d014079%2d9
Summary:
本書共分 13 章,比較全面地介紹了西餐基礎知識、西餐烹調理論和烹調技能,主要內容包括:西餐概述、西餐基礎知識、西餐原料知識、西餐原料加工技術、西餐常用烹調方法、基礎湯與少司、配菜製作、開胃菜和沙拉、湯菜的製作、熱菜菜餚的製作、甜食、早餐與快餐、西式面點製作等.同時還包括西餐烹調常用外文詞彙、烹調度量表、模擬試題等 3 個附錄.
ISBN:
7040140799
西餐烹調技術
閆文勝
西餐烹調技術
[電子書] / 閆文勝主編 - 北京 : 高等教育出版社, 2004.
ISBN 7040140799
西餐 -- 烹飪
西餐烹調技術
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本書共分 13 章,比較全面地介紹了西餐基礎知識、西餐烹調理論和烹調技能,主要內容包括:西餐概述、西餐基礎知識、西餐原料知識、西餐原料加工技術、西餐常用烹調方法、基礎湯與少司、配菜製作、開胃菜和沙拉、湯菜的製作、熱菜菜餚的製作、甜食、早餐與快餐、西式面點製作等.同時還包括西餐烹調常用外文詞彙、烹調度量表、模擬試題等 3 個附錄.
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西餐
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烹飪
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專業學校
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