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燒菜掌勺一本通
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周范林
燒菜掌勺一本通
Record Type:
Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:
燒菜掌勺一本通/ 周范林著
Author:
周范林
Published:
南京 : 東南大學出版社, : 2014,
Notes:
北大方正電子書北大方正電子書
Subject:
食譜 -
Online resource:
點擊此處查看電子書
ISBN:
9787564146160
燒菜掌勺一本通
周范林
燒菜掌勺一本通
[電子書] / 周范林著 - 初版 - 南京 : 東南大學出版社, 2014
北大方正電子書北大方正電子書
本書分熱菜烹調技法篇、甜菜烹調技法篇和冷菜烹調技法篇等三大部分，分別介紹了炒、爆、溜、炸、烹、煎、塌、燜、煨、燉、燴、扒、蒸、煮、熬、汆、燙、烤、焗、滾、釀、焙、熥、貼、攤、扣、炸收、煀、炆、灼、烙等近300種烹調技法。
ISBN: 9787564146160
Source: m.20140828-ZY-889-0342Subjects--Topical Terms:
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食譜
燒菜掌勺一本通
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本書分熱菜烹調技法篇、甜菜烹調技法篇和冷菜烹調技法篇等三大部分，分別介紹了炒、爆、溜、炸、烹、煎、塌、燜、煨、燉、燴、扒、蒸、煮、熬、汆、燙、烤、焗、滾、釀、焙、熥、貼、攤、扣、炸收、煀、炆、灼、烙等近300種烹調技法。
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