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乳品工藝學
~
張佳程
乳品工藝學
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
張和平
Alternative Intellectual Responsibility:
張佳程
Place of Publication:
北京
Published:
中國輕工業出版社;
Year of Publication:
2007
Subject:
乳製品 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20070201%2dm004%2dw008%2d201
Summary:
本書介紹了乳的組成, 結構及成分變化, 乳的化學組成及理化特性, 乳的微生物學, 乳製品生產的單元操作, 液體乳生產, 發酵乳等內容.
ISBN:
7501955832
乳品工藝學
張和平
乳品工藝學
/ 張和平, 張佳程主編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2007.
ISBN 7501955832
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