| 摘要註: |
食品檢驗檢疫學與很多學科有廣泛聯繫, 實踐性強, 綜合性高. 我們在編寫過程中注意到教材的系統性, 科學性, 先進性和實用性, 參考了國內外的有關資料, 結合我國的實際情況, 力求反映國內外有關最新科技成果. 全書共分4篇16章, 系統地介紹食品檢驗檢疫學的理論和方法, 主要內容為食品檢驗檢疫概論, 食品檢驗檢疫的程序, 方法與監管, 樣品採集, 制備與保存, 食品檢驗檢疫新技術, 動物性食品中致病微生物和寄生蟲檢驗檢疫, 植物性食品中病蟲害和致病微生物的檢驗檢疫, 食品營養成分的檢驗, 食品添加劑的檢驗, 食品中有毒有害物質的檢驗, 食品中毒素的檢驗, 轉基因食品的檢驗, 食品摻假摻劣的檢驗, 食品衛生質量技術規範和食品衛生質量的管理與監督等. 本教材緒論, 第十一章由焦新安編寫, 第一章, 第二章由陶建平編寫, 第三章, 第十三章, 第十四章由黃素珍編寫, 第四章由張偉, 焦新安編寫, 第五章由方維煥, 陶建平, 孟松樹, 潘志明, 焦新安編寫, 第六章, 第十六章由傅力編寫, 第七章, 第十二章由胡秋輝, 李建科, 張清安, 李林強編寫, 第八章由劉玲編寫, 第九章由趙新淮編寫, 第十章由鐘青萍編寫, 第十五章由傅力, 焦新安編寫. |