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食品生物化學
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胡耀輝
食品生物化學
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
胡耀輝
Place of Publication:
北京
Published:
化學工業出版社;
Year of Publication:
2009
Subject:
食品化學 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20090724%2dm802%2dw006%2d017
Summary:
本書重點介紹了生命所需各類營養物質的組成, 結構, 理化性質, 生物學功能及其在體內的代謝過程, 物質代謝調控的機理; 食品生物化學的研究方法, 技術在新食品資源開發, 食品加工工藝過程, 食品保鮮, 保質及貯藏技術中的應用等.
ISBN:
9787122045096
食品生物化學
胡耀輝
食品生物化學
[電子書] / 胡耀輝主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2009.
ISBN 9787122045096
食品化學
食品生物化學
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本書重點介紹了生命所需各類營養物質的組成, 結構, 理化性質, 生物學功能及其在體內的代謝過程, 物質代謝調控的機理; 食品生物化學的研究方法, 技術在新食品資源開發, 食品加工工藝過程, 食品保鮮, 保質及貯藏技術中的應用等.
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