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食品化學
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夏紅
食品化學
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
夏紅
Place of Publication:
北京
Published:
中國農業出版社;
Year of Publication:
2008
Edition:
第2版
Subject:
食品化學 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20081014%2dm058%2dw005%2d219
Summary:
本書包括食品營養成分的基本組成及加工特性, 脢與食品加工, 食品的色香味成分, 食品添加劑簡介, 食品原料的化學組成及其在貯藏加工中的變化, 食品中的有害成分六章, 並附設相關實驗.
ISBN:
9787109120990
食品化學
夏紅
食品化學
[電子書] / 夏紅主編 - 第2版. - 北京 : 中國農業出版社, 2008.
ISBN 9787109120990
食品化學
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本書包括食品營養成分的基本組成及加工特性, 脢與食品加工, 食品的色香味成分, 食品添加劑簡介, 食品原料的化學組成及其在貯藏加工中的變化, 食品中的有害成分六章, 並附設相關實驗.
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