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食品化學
~
汪東風
食品化學
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
汪東風
Place of Publication:
北京
Published:
化學工業出版社;
Year of Publication:
2007
Subject:
食品化學 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080611%2dm000%2dw014%2d053
Summary:
本書闡述了食品化學的基礎理論, 主要內容包括水分, 碳水化合物, 脂類, 蛋白質, 脢, 維生素與礦質元素, 食品色素和著色劑, 食品風味, 食品添加劑及食品中有害成分.
ISBN:
9787502593766
食品化學
汪東風
食品化學
[電子書] / 汪東風主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2007.
ISBN 9787502593766
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本書闡述了食品化學的基礎理論, 主要內容包括水分, 碳水化合物, 脂類, 蛋白質, 脢, 維生素與礦質元素, 食品色素和著色劑, 食品風味, 食品添加劑及食品中有害成分.
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