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焙烤食品工藝
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馬濤
焙烤食品工藝
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
馬濤
出版地:
北京
出版者:
化學工業出版社;
出版年:
2007
標題:
焙烤食品 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080103%2dm000%2dw011%2d126
摘要註:
本書主要闡述了焙烤食品的相關知識, 重點介紹了麵包, 餅乾, 糕點, 方便麵, 膨化食品的加工原理和技術, 涉及各種食品的原料性質, 配方計算, 生產工藝和品質控制等.
ISBN:
9787502593094
焙烤食品工藝
馬濤
焙烤食品工藝
[電子書] / 馬濤主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2007.
ISBN 9787502593094
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本書主要闡述了焙烤食品的相關知識, 重點介紹了麵包, 餅乾, 糕點, 方便麵, 膨化食品的加工原理和技術, 涉及各種食品的原料性質, 配方計算, 生產工藝和品質控制等.
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