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西餐工藝
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
李祥睿
Place of Publication:
北京
Published:
中國紡織出版社;
Year of Publication:
2008
Subject:
西餐 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20091106%2dm802%2dw077%2d174
Summary:
全書分十二章,內容包括:西餐概述;西餐工藝中常用的工具, 餐具與設備;西餐配菜工藝;西餐原料加工工藝;西餐制湯工藝;西餐麵點工藝等.
ISBN:
9787506449649
西餐工藝
李祥睿
西餐工藝
[電子書] / 李祥睿主編 - 北京 : 中國紡織出版社, 2008.
ISBN 9787506449649
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西餐工藝
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全書分十二章,內容包括:西餐概述;西餐工藝中常用的工具, 餐具與設備;西餐配菜工藝;西餐原料加工工藝;西餐制湯工藝;西餐麵點工藝等.
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