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食品原料學
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蔣愛民
食品原料學
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
蔣愛民
Alternative Intellectual Responsibility:
趙麗芹
Place of Publication:
南京
Published:
東南大學出版社;
Year of Publication:
2007
Subject:
食品 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20070720%2dm011%2dw011%2d058
Summary:
本書講授了畜產食品原料, 農產食品原料, 園產食品原料和水產食品原料4大主要食品原料的組成, 生物學特性和加工儲藏特性, 介紹了特色食品原料和安全食品原料生產與控制等內容.
ISBN:
9787564103958
食品原料學
蔣愛民
食品原料學
[電子書] / 蔣愛民, 趙麗芹主編 - 南京 : 東南大學出版社, 2007.
ISBN 9787564103958
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