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食品安全保藏學
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劉興華

 

  • 食品安全保藏學
  • Record Type: Language materials, printed : monographic
    Author: 劉興華
    Place of Publication: 北京
    Published: 中國輕工業出版社;
    Year of Publication: 2005
    Subject: 食品保鮮 - 高等學校 -
    Online resource: http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5019%2d4685%2dX
    Summary: 本教材按照現代物流理念,融入先進的食品物流技術,並根據我國的經濟水平和食品市場的實際狀況,對原料類食品、半成品食品和工業製成品食品安全保藏的基本理論、主要方式及基本技術進行了比較全面、系統的闡述.全書分為八章,依次介紹了食品的特性、食品保藏的原理、原料類食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保護、食品保藏中的質量安全控制和食品倉庫的管理與衛生.本教材在內容體系上獨具特色,在國內外同類教材中尚不多見.
    ISBN: 750194685X
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