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焙烤工藝學
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董海洲
焙烤工藝學
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
董海洲
Place of Publication:
北京
Published:
中國農業出版社;
Year of Publication:
2008
Subject:
焙烤食品 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20081014%2dm025%2dw017%2d003
Summary:
本書共分9章.主要包括緒論、焙烤食品原輔料及加工特性、麵包的生產、餅乾的生產、糕點的生產、方便麵的生產、擠壓膨化食品的生產、月餅的生產、焙烤食品檢驗等內容.
ISBN:
9787109119895
焙烤工藝學
董海洲
焙烤工藝學
[電子書] / 董海洲主編 - 北京 : 中國農業出版社, 2008.
ISBN 9787109119895
焙烤食品
焙烤工藝學
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本書共分9章.主要包括緒論、焙烤食品原輔料及加工特性、麵包的生產、餅乾的生產、糕點的生產、方便麵的生產、擠壓膨化食品的生產、月餅的生產、焙烤食品檢驗等內容.
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