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餐飲服務與管理
~
趙慶梅
餐飲服務與管理
Record Type:
Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:
餐飲服務與管理/ 趙慶梅.
Author:
趙慶梅
Published:
上海市 :復旦大學出版社, : 2011.,
Description:
線上資源(206面)
Notes:
Title from title screen.
Subject:
餐飲業 -
Online resource:
點擊此處查看電子書
ISBN:
9787309082760
餐飲服務與管理
趙慶梅
餐飲服務與管理
[電子資源] /趙慶梅. - 上海市 :復旦大學出版社,2011. - 線上資源(206面) - 復旦卓越.21世紀酒店管理系列. - 復旦卓越.21世紀酒店管理系列.
Title from title screen.
本書共分九章，其重要內容為餐飲部概述、餐飲基本服務技能、中餐服務、西餐服務、宴會服務、功能表設計、採購與庫存管理、廚房生產與管理、餐飲服務品質管制。
Text (Electronic book)
Electronic reproduction.
Beijing :
ApabiDlib,
2004.
System requirements: Apabi Reader.
Mode of access: World Wide Web.
ISBN: 9787309082760Subjects--Topical Terms:
825188
餐飲業
餐飲服務與管理
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本書共分九章，其重要內容為餐飲部概述、餐飲基本服務技能、中餐服務、西餐服務、宴會服務、功能表設計、採購與庫存管理、廚房生產與管理、餐飲服務品質管制。
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