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食品營養與衛生
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高秀蘭
食品營養與衛生
Record Type:
Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:
食品營養與衛生/ 高秀蘭著
Author:
高秀蘭
Published:
重慶 : 重慶大學出版社, : 2015,
Notes:
北大方正電子書
Subject:
營養政策 -
Online resource:
點擊此處查看電子書
ISBN:
9787562487692
食品營養與衛生
高秀蘭
食品營養與衛生
[電子書] / 高秀蘭著 - 第1版 - 重慶 : 重慶大學出版社, 2015
北大方正電子書
本書共分為10章，涵蓋了食品營養與衛生的基礎知識、基本理論及技能。全書主要講述了人體所需營養素的生理功能、缺乏症、營養素攝入量及食物來源；各類食物的營養價值及合理加工利用；特殊生理條件下和特殊工作環境條件下人群的營養；食品營養強化與保健食品；膳食營養指導與疾病預防；營養配餐與食譜編制；食品污染、食物中毒及預防措施；國內外食品營養與衛生安全的監督管理等內容。
借閱需要下載並安裝APABIReader閱讀電子圖書
ISBN: 9787562487692
Source: m.20150814-ZLST-902-0392Subjects--Topical Terms:
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本書共分為10章，涵蓋了食品營養與衛生的基礎知識、基本理論及技能。全書主要講述了人體所需營養素的生理功能、缺乏症、營養素攝入量及食物來源；各類食物的營養價值及合理加工利用；特殊生理條件下和特殊工作環境條件下人群的營養；食品營養強化與保健食品；膳食營養指導與疾病預防；營養配餐與食譜編制；食品污染、食物中毒及預防措施；國內外食品營養與衛生安全的監督管理等內容。
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