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科學料理 : = 從加工.加熱.調味到保存的美味機制 = Science of cooking /

Record Type:	Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:	科學料理 :/ 齋藤勝裕著 ; 衛宮紘譯.
Reminder of title:	從加工.加熱.調味到保存的美味機制 = Science of cooking /
remainder title:	Science of cooking
Author:	齋藤勝裕
other author:	衛宮紘
Published:	新北市 :世茂, : 2020.07.,
Description:	190面 :彩圖, 表 ; : 21 公分;
Notes:	含索引
Subject:	食品科學 -
ISBN:	9789865408251

科學料理 : = 從加工.加熱.調味到保存的美味機制 = Science of cooking /
齋藤勝裕

科學料理 :從加工.加熱.調味到保存的美味機制 = Science of cooking /Science of cooking齋藤勝裕著 ; 衛宮紘譯. - 初版 - 新北市 :世茂,2020.07. - 190面 :彩圖, 表 ;21 公分 - 科學視界 ;247. - 科學視界 ;113.

含索引

參考書目: 面185

ISBN: 9789865408251NT$380Subjects--Topical Terms:

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食品科學

科學料理 : = 從加工.加熱.調味到保存的美味機制 = Science of cooking /
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