尼蘭德 ((Niland, Josh),)

全魚解構與料理 : = 採購、分切、熟成、醃製, 從魚肉、魚鱗到內臟, 天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維, 探究魚類料理與飲食的真價值 / by: 林潔盈; 尼蘭德 ((Niland, Josh),); Palmer, Rob; 帕爾默 ((Palmer, Rob),); Niland, Josh (Language materials, printed)