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吳季霈
概要
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結合高壓及天門冬醯胺酶處理對降低油炸甘藷丙烯醯胺含量之應用 = = Application of high pressure and asparaginase treatments on reducing acrylamide content in fried sweet potatoes /
by: 吳季霈
(書目-語言資料,印刷品)
主題
Acrylamide.
French fries.
High pressure processing.
L-asparaginase.
L-天門冬醯胺酶.
Sweet potato.
丙烯醯胺.
油炸薯條.
甘藷.
高壓加工.
處理中
...
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