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Glutenunverträglichkeit = Über Gluten-assoziierte Erkrankungen und den Sinn einer glutenfreien Ernährung /

Record Type:	Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:	Glutenunverträglichkeit/ von Cordula Harter.
Reminder of title:	Über Gluten-assoziierte Erkrankungen und den Sinn einer glutenfreien Ernährung /
Author:	Harter, Cordula.
Description:	IX, 54 S. 9 Abb., 7 Abb. in Farbe.online resource. :
Contained By:	Springer Nature eBook
Subject:	Nutrition . -
Online resource:	https://doi.org/10.1007/978-3-658-28163-2
ISBN:	9783658281632

Glutenunverträglichkeit = Über Gluten-assoziierte Erkrankungen und den Sinn einer glutenfreien Ernährung /
Harter, Cordula.

GlutenunverträglichkeitÜber Gluten-assoziierte Erkrankungen und den Sinn einer glutenfreien Ernährung /[electronic resource] :von Cordula Harter. - 1st ed. 2019. - IX, 54 S. 9 Abb., 7 Abb. in Farbe.online resource. - essentials,2197-6708. - essentials,.

Gluten und Weizen -- Die Rolle der Darmgesundheit -- Mit Glutenunverträglichkeit assoziierte Erkrankungen -- Gluten in der Ernährung – Glutenfrei als Trend.

Glutenunverträglichkeit ist ein multifaktorielles Phänomen. Im medizinischen Kontext werden damit Symptome assoziiert, die nach dem Verzehr von glutenhaltigen Nahrungsmitteln auftreten. Jedoch sind nicht alle Fälle einer wahrgenommenen Glutenunverträglichkeit medizinisch diagnostizierbar. Nur für Zöliakie und Weizenallergien bestehen eindeutige Diagnosekriterien. In den meisten Fällen besteht eine Nicht-Zöliakie-Nicht-Weizenallergie-Weizensensitivität (NCWS). Gluten kann bei NCWS nur selten als verursachendes Agens nachgewiesen werden. Vielmehr kommen andere Inhaltsstoffe von Weizen, wie ATI oder FODMAP, oder eine gestörte intestinale Mikrobiota als Krankheitsauslöser in Frage. Cordula Harter stellt klar: Glutenunverträglichkeit ist ein Modetrend, dem viel mehr Menschen folgen, als es diagnostizierte Patienten gibt. Die Autorin zeigt, dass glutenhaltige Getreide ernährungsphysiologisch hochwertige Nahrungsmittel sind, die wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe liefern. Eine Eliminierung ist nur selten medizinisch indiziert und nutzt der Nahrungsmittelindustrie oft mehr als dem Verbraucher. Der Inhalt Gluten und Weizen Die Rolle der Darmgesundheit Mit Glutenunverträglichkeit assoziierte Erkrankungen Gluten in der Ernährung – Glutenfrei als Trend Die Zielgruppen Dozierende und Studierende der Medizin, Ernährungs- und Lebenswissenschaften Ärzte, Ernährungswissenschaftler, Biologen und interessierte Laien Die Autorin Dr. Cordula Harter ist Privatdozentin und Lehrkoordinatorin am Biochemie-Zentrum der Universität Heidelberg.

ISBN: 9783658281632

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