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Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik

Record Type:	Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:	Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik/ von Eva Derndorfer, Elisabeth Buchinger.
Author:	Derndorfer, Eva.
other author:	Buchinger, Elisabeth.
Description:	X, 53 S. 19 Abb., 1 Abb. in Farbe.online resource. :
Contained By:	Springer Nature eBook
Subject:	Nutrition . -
Online resource:	https://doi.org/10.1007/978-3-658-31890-1
ISBN:	9783658318901

Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik
Derndorfer, Eva.

Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik[electronic resource] /von Eva Derndorfer, Elisabeth Buchinger. - 1st ed. 2020. - X, 53 S. 19 Abb., 1 Abb. in Farbe.online resource. - essentials,2197-6708. - essentials,.

Der Inhalt -- Schnelles Beschreiben -- Ähnlichkeitsmessungen -- Schnellmethoden in der hedonischen Sensorik.

Sensorische Schnellmethoden sind Methoden zur Produktbeschreibung oder Ähnlichkeitsmessung von Lebensmitteln, die mit untrainierten oder wenig trainierten Testpersonen durchgeführt werden können. Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, die oft nur in großen Unternehmen zum Einsatz kamen, sind diese Methoden auch für KMUs, in der Landwirtschaft, in gewerblichen Betrieben bzw. in Handelsunternehmen einsetzbar. In diesem essential erhalten Sie einen Überblick über die wichtigsten Methoden und deren Messprinzipien. Außerdem finden Sie Tipps für die Probenvorbereitung, Durchführung und Auswertung der Tests. Der Inhalt Schnelles Beschreiben Ähnlichkeitsmessungen Schnellmethoden in der hedonischen Sensorik Die Zielgruppen Lebensmittelproduzierende Betriebe, Landwirtschaft und Lebensmittelhandel Bildungseinrichtungen mit Lebensmittelschwerpunkt Die Autorinnen Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik. Die Autorin zahlreicher Fach-, Sach-, Kinder- und Kochbücher unterrichtet an Hochschulen und hält Sensorikschulungen und Genussworkshops. www.evaderndorfer.at Dipl.-Ing. Elisabeth Buchinger leitet das Unternehmen Sensorikum, das im Geschäftsbereich „Sensorik und Genuss“ tätig ist. Die Sensorikerin gibt Trainings und Workshop zum professionellen Verkosten, unterrichtet an Fachhochschulen und ist Herausgeberin eines wissenschaftlichen Sensoriknewsletters. www.sensorikum.at.

ISBN: 9783658318901

Standard No.: 10.1007/978-3-658-31890-1doiSubjects--Topical Terms:

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