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NOMA餐廳發酵實驗 = 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 /

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:	NOMA餐廳發酵實驗/ 瑞內.雷澤比(René Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)作 ; 宋宜真, 邱文心譯
其他題名:	米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 /
其他題名:	米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
作者:	雷澤比
其他作者:	Zilber, David.
出版者:	新北市 :大家出版 : : 2020,
面頁冊數:	463面 :部份彩圖 :
附註:	譯自: The Noma guide to fermentation
標題:	食品微生物. -
電子資源:	udn讀書館
ISBN:	9789579542951

NOMA餐廳發酵實驗 = 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 /
雷澤比(Redzepi, René)

NOMA餐廳發酵實驗米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 /[電子資源] :米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果瑞內.雷澤比(René Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)作 ; 宋宜真, 邱文心譯 - 初版 - 新北市 :大家出版 :2020 - 463面 :部份彩圖 - better ;71. - better ;22..

譯自: The Noma guide to fermentation

系統需求 : Adobe Reader

ISBN: 9789579542951Subjects--Topical Terms:

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食品微生物.

NOMA餐廳發酵實驗 = 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 /
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