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Selbstständigkeit in der Gastronomie = Eine arbeitssoziologische Untersuchung unternehmerischen Handelns am Beispiel von Foodtrucker*innen /

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:	Selbstständigkeit in der Gastronomie/ von Katharina Mojescik.
其他題名:	Eine arbeitssoziologische Untersuchung unternehmerischen Handelns am Beispiel von Foodtrucker*innen /
作者:	Mojescik, Katharina.
面頁冊數:	XV, 339 S. 15 Abb., 9 Abb. in Farbe.online resource. :
Contained By:	Springer Nature eBook
標題:	Sociology of Food and Nutrition. -
電子資源:	https://doi.org/10.1007/978-3-658-37360-3
ISBN:	9783658373603

Selbstständigkeit in der Gastronomie = Eine arbeitssoziologische Untersuchung unternehmerischen Handelns am Beispiel von Foodtrucker*innen /
Mojescik, Katharina.

Selbstständigkeit in der GastronomieEine arbeitssoziologische Untersuchung unternehmerischen Handelns am Beispiel von Foodtrucker*innen /[electronic resource] :von Katharina Mojescik. - 1st ed. 2022. - XV, 339 S. 15 Abb., 9 Abb. in Farbe.online resource.

Einleitung -- Arbeitssoziologische Perspektiven auf Selbstständigkeit und die Gastronomie -- Der Gegenstand Streetfood -- Der Gegenstand Streetfood -- Ergebnisse -- Das theoretische Modell der mobilen Selbstständigkeit -- Fazit und Ausblick -- Literaturverzeichnis.

Streetfood-Märkte und Foodtrucks haben sich als ein attraktives neues Beschäftigungsfeld in der Gastronomie etabliert. Diese explorative Studie rückt die unternehmerischen Personen in den Analysefokus, um die Selbstständigkeit in der (mobilen) Gastronomie vertiefend zu untersuchen. Dabei setzt sie an der Schnittstelle von Arbeits-, Ernährungs- und Kultursoziologie an, um das Arbeitshandeln von Foodtrucker*innen zu erklären. Es werden sowohl die Erwerbsform der (Solo-)Selbstständigkeit als auch die Branchenspezifika der Gastronomie in den Blick genommen und das internationale Phänomen Streetfood und Foodtrucks beschrieben. Das triangulative methodische Vorgehen und die gegenstandsoffene Forschungshaltung der Grounded Theory ermöglichen es, ein in Entstehung befindliches Branchenumfeld abseits des typischen arbeitssoziologischen Untersuchungsfeldes der abhängigen Erwerbsarbeit nicht nur zu beschreiben, sondern auch zu vielseitigen Befunden zu gelangen. Die empirischen Erkenntnisse liefern einen Einblick in die Einbettungsdimensionen, die Phasenhaftigkeit und unterschiedlichen Strategien unternehmerischen Handelns in der Gastronomie. Darüber hinaus sind die Erkenntnisse und das entwickelte theoretische Modell der mobilen Selbstständigkeit anschlussfähig an Diskurse zu neuen Formen der Erwerbsarbeit und „New Work“. Die Autorin Katharina Mojescik ist Mitarbeiterin am Institut für Soziologie der Universität Innsbruck. Ihre Schwerpunkte in Forschung und Lehre liegen in der Arbeits- und Organisationssoziologie.

ISBN: 9783658373603

Standard No.: 10.1007/978-3-658-37360-3doiSubjects--Topical Terms:

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Sociology of Food and Nutrition.

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