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應用KANO模式探討餐廳之服務品質-以一蘭拉麵為例 = = Applyi...

鄭珮臻

應用KANO模式探討餐廳之服務品質-以一蘭拉麵為例 = = Applying the KANO Model to Explore Service Quality in the Restaurants - The Case of Ichiran Ramen /

Record Type:	Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:	應用KANO模式探討餐廳之服務品質-以一蘭拉麵為例 =/ 鄭珮臻.
Reminder of title:	Applying the KANO Model to Explore Service Quality in the Restaurants - The Case of Ichiran Ramen /
remainder title:	Applying the KANO Model to Explore Service Quality in the Restaurants - The Case of Ichiran Ramen.
Author:	鄭珮臻
Published:	雲林縣 :國立虎尾科技大學 , : 民113.06.,
Description:	[7], 40面 :圖, 表 ; : 30公分.;
Notes:	指導教授: 吳俊儀.
Subject:	Ichiran Ramen. -
Online resource:	電子資源

應用KANO模式探討餐廳之服務品質-以一蘭拉麵為例 = = Applying the KANO Model to Explore Service Quality in the Restaurants - The Case of Ichiran Ramen /
鄭珮臻

應用KANO模式探討餐廳之服務品質-以一蘭拉麵為例 =Applying the KANO Model to Explore Service Quality in the Restaurants - The Case of Ichiran Ramen /Applying the KANO Model to Explore Service Quality in the Restaurants - The Case of Ichiran Ramen.鄭珮臻. - 初版. - 雲林縣 :國立虎尾科技大學 ,民113.06. - [7], 40面 :圖, 表 ;30公分.

指導教授: 吳俊儀.

碩士論文--國立虎尾科技大學企業管理系經營管理碩士班.

含參考書目.

近年來，台灣餐飲業蓬勃展，不只有國內餐廳在互相競爭，更多的是來自國外的競爭者，如果想要從中脫穎而出，就要提高競爭力，如何改善並提升服務品質，吸引顧客前來用餐已成為一個重要之議題。在這些餐廳中以拉麵最受大家歡迎，其中以一蘭拉麵最為知名，用餐時段總是大排長龍，本研究以一蘭拉麵為例，應用KANO模式來判斷出一蘭拉麵消費者所重視的服務品質要素，並分析其品質改善指標及提出效益改善區之服務品質要素。本研究透過網路來發放問卷，共收回200份有效問卷，並採用Kano模式來歸類一蘭拉麵的服務品質要素，本研究之歸類結果發現在18個服務品質要素中，得到一項一維品質，兩項必須品質，三項魅力品質，十一項無差異品質以及一項反轉品質，並經由品質改善指標分析出效益改善區之服務品質要素項目及提供適當之建議。.

(平裝)Subjects--Topical Terms:

1449744
Ichiran Ramen.

應用KANO模式探討餐廳之服務品質-以一蘭拉麵為例 = = Applying the KANO Model to Explore Service Quality in the Restaurants - The Case of Ichiran Ramen /
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520 3 $a 近年來，台灣餐飲業蓬勃展，不只有國內餐廳在互相競爭，更多的是來自國外的競爭者，如果想要從中脫穎而出，就要提高競爭力，如何改善並提升服務品質，吸引顧客前來用餐已成為一個重要之議題。在這些餐廳中以拉麵最受大家歡迎，其中以一蘭拉麵最為知名，用餐時段總是大排長龍，本研究以一蘭拉麵為例，應用KANO模式來判斷出一蘭拉麵消費者所重視的服務品質要素，並分析其品質改善指標及提出效益改善區之服務品質要素。本研究透過網路來發放問卷，共收回200份有效問卷，並採用Kano模式來歸類一蘭拉麵的服務品質要素，本研究之歸類結果發現在18個服務品質要素中，得到一項一維品質，兩項必須品質，三項魅力品質，十一項無差異品質以及一項反轉品質，並經由品質改善指標分析出效益改善區之服務品質要素項目及提供適當之建議。.
520 3 $a In recent years, Taiwan's catering industry has been booming. Not only domestic restaurants are competing with each other, but also competitors from abroad. If you want to get rid of this addiction, you must improve your competitiveness, how to improve and enhance service quality, and attract Customers coming to dine have become an important issue. Among these restaurants, ramen is the most popular. Among them, Ichiran Ramen is the most famous. There are always long queues during meal times. This study takes Ichiran Ramen as an example and applies the KANO model to determine what consumers of Ichiran Ramen value. Service quality factors, and analyze their quality improvement indicators and propose service quality factors in efficiency improvement areas. This study distributed questionnaires through the Internet and received a total of 200 valid questionnaires. The Kano model was used to classify the service quality factors of Ichiran Ramen. The classification results of this study found that among the 18 service quality factors, one One-dimensional qualities, two must-be qualities, three attractive qualities, eleven indifferent qualities and one reverse quality, and analyze the service quality element items in the efficiency improvement area through quality improvement indicators and provide appropriate suggestions..
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