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食品風味化學

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宋煥祿

食品風味化學

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	宋煥祿
Place of Publication:	北京
Published:	化學工業出版社;
Year of Publication:	2008
Subject:	食品化學 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080927%2dm009%2dw018%2d047
Summary:	本書分三部份:第一部份介紹了氣味, 滋味物質;第二部份介紹了幾種重要食品的氣味化學本質如肉味化學, 乳製品風味, 水果風味, 蔬菜風味以及食品中的特徵風味物質;第三部份介紹了幾種主要的, 流行的香氣提取, 分離, 分析方法.
ISBN:	9787122016546

食品風味化學
宋煥祿

食品風味化學 / 宋煥祿編著 - 北京 : 化學工業出版社, 2008.
ISBN 9787122016546
食品化學

食品風味化學
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330 $a 本書分三部份:第一部份介紹了氣味, 滋味物質;第二部份介紹了幾種重要食品的氣味化學本質如肉味化學, 乳製品風味, 水果風味, 蔬菜風味以及食品中的特徵風味物質;第三部份介紹了幾種主要的, 流行的香氣提取, 分離, 分析方法.
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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