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食品化學 高職高專"十一五"規劃教材;食品類系列
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程雲燕
食品化學 高職高專"十一五"規劃教材;食品類系列
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
程雲燕
Alternative Intellectual Responsibility:
麻文勝
Place of Publication:
北京
Published:
化學工業出版社;
Year of Publication:
2008
Subject:
食品化學 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080926%2dm025%2dw015%2d099
Summary:
本書由理論知識和實驗部份構成, 理論知識以食品成分為主要線索, 包括食品的成分化學食品脢學, 食物中營養成分的代謝, 食品的色香味化學, 食品添加劑, 食品中的嫌忌成分, 植物性食品化學, 動物性食品化學8章;實驗部份包括驗證性實驗, 應用性實驗, 研究性實驗等11個實驗.
ISBN:
9787122030269
食品化學 高職高專"十一五"規劃教材;食品類系列
程雲燕
食品化學
/ 程雲燕, 麻文勝主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2008.
ISBN 9787122030269
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麻文勝
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