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蒸制麵食生產技術
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劉長虹
蒸制麵食生產技術
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
劉長虹
Place of Publication:
北京
Published:
化學工業出版社;
Year of Publication:
2005
Subject:
麵粉制食品 - 食品加工 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5025%2d6678%2d3
Summary:
本書包括六章兩大方面內容, 饅頭生產的基本理論和技術; 蒸制麵食花色品種的配方與工藝. 筆者在眾多的蒸制麵食花色品種中挑選出實用性較強的130餘種麵食生產工藝與配方列入其中.
ISBN:
7502566783
蒸制麵食生產技術
劉長虹
蒸制麵食生產技術
[電子書] / 劉長虹主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2005.
ISBN 7502566783
麵粉制食品 -- 食品加工
蒸制麵食生產技術
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本書包括六章兩大方面內容, 饅頭生產的基本理論和技術; 蒸制麵食花色品種的配方與工藝. 筆者在眾多的蒸制麵食花色品種中挑選出實用性較強的130餘種麵食生產工藝與配方列入其中.
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