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食品工藝學
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夏文水
食品工藝學
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
夏文水
Place of Publication:
北京
Published:
中國輕工業出版社;
Year of Publication:
2007
Subject:
食品工藝學 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20070301%2dm007%2dw006%2d050
Summary:
本書共分八章, 內容包括: 緒論, 食品的脫水, 食品的熱處理和殺菌, 食品冷凍, 食品的腌漬發酵和煙熏處理, 食品的化學保藏, 食品的輻射保藏, 食品的加工工藝.
ISBN:
750195609X
食品工藝學
夏文水
食品工藝學
[電子書] / 夏文水主編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2007.
ISBN 750195609X
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本書共分八章, 內容包括: 緒論, 食品的脫水, 食品的熱處理和殺菌, 食品冷凍, 食品的腌漬發酵和煙熏處理, 食品的化學保藏, 食品的輻射保藏, 食品的加工工藝.
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