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高級食品化學
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汪東風
高級食品化學
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
汪東風
Place of Publication:
北京
Published:
化學工業出版社;
Year of Publication:
2009
Subject:
食品化學 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20090724%2dm802%2dw006%2d067
Summary:
本書重點介紹食品中水分, 蛋白質, 油脂, 碳水化合物, 礦質元素, 食品脢學, 次生代謝產物, 食品風味及食品分散體系等主要成分化學, 食品功能性, 生理功能及工藝化學等方面新的進展.
ISBN:
9787122045690
高級食品化學
汪東風
高級食品化學
[電子書] / 汪東風主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2009.
ISBN 9787122045690
食品化學
高級食品化學
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本書重點介紹食品中水分, 蛋白質, 油脂, 碳水化合物, 礦質元素, 食品脢學, 次生代謝產物, 食品風味及食品分散體系等主要成分化學, 食品功能性, 生理功能及工藝化學等方面新的進展.
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