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食品風味化學
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夏延斌
食品風味化學
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
夏延斌
Place of Publication:
北京
Published:
化學工業出版社;
Year of Publication:
2008
Subject:
食品化學 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080927%2dm009%2dw018%2d016
Summary:
本書介紹了風味化學的研究領域, 食品風味物質的主要研究方法, 化學特性與風味強度, 風味物質的形成, 典型食品風味, 調節食品風味的產品, 烹飪調製風味的化學原理等.
ISBN:
9787122015990
食品風味化學
夏延斌
食品風味化學
[電子書] / 夏延斌主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2008.
ISBN 9787122015990
食品化學
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本書介紹了風味化學的研究領域, 食品風味物質的主要研究方法, 化學特性與風味強度, 風味物質的形成, 典型食品風味, 調節食品風味的產品, 烹飪調製風味的化學原理等.
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