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現代餐飲成本核算與控制 /

~

段仕洪

現代餐飲成本核算與控制 /

Record Type:	Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:	現代餐飲成本核算與控制 // 段仕洪
Author:	段仕洪
Published:	上海財經大學出版社, : 2009,
Subject:	飲食業 -
Online resource:	點擊此處查看電子書
ISBN:	9787564204020 :

現代餐飲成本核算與控制 /
段仕洪

現代餐飲成本核算與控制 /段仕洪 - 上海財經大學出版社,2009

全書共分7章，內容包括：現代餐飲業成本核算的意義、特點、作用、原則、任務；烹飪原料的主料、配料成本核算；烹飪調料和燃料成本核算；餐飲產品成本核算；餐飲菜餚、面點售價的核算；餐飲筵席成本、售價的核算；餐飲業的成本控制管理。

需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書

ISBN: 9787564204020 :CNY6.60Subjects--Topical Terms:

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飲食業

現代餐飲成本核算與控制 /
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520 $a 全書共分7章，內容包括：現代餐飲業成本核算的意義、特點、作用、原則、任務；烹飪原料的主料、配料成本核算；烹飪調料和燃料成本核算；餐飲產品成本核算；餐飲菜餚、面點售價的核算；餐飲筵席成本、售價的核算；餐飲業的成本控制管理。
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