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肉製品加工技術與配方 /
~
李小華
肉製品加工技術與配方 /
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:
肉製品加工技術與配方 // 於新, 李小華
作者:
於新
其他作者:
李小華
出版者:
中國紡織出版社, : 2011,
標題:
肉製品 -
電子資源:
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ISBN:
9787506472203 :
肉製品加工技術與配方 /
於新
肉製品加工技術與配方 /
於新, 李小華 - 中國紡織出版社,2011
本書共分為十四章，前四章介紹了我國肉製品加工的概況，肉的結構、組成與特性，輔料的應用和肉類製品生產中的安全控制及衛生管理。
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ISBN: 9787506472203 :CNY10.00Subjects--Topical Terms:
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肉製品
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