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糕點餡料配方與工藝 /

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肖志剛

糕點餡料配方與工藝 /

Record Type:	Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:	糕點餡料配方與工藝 // 肖志剛
Author:	肖志剛
Published:	化學工業出版社, : 2009,
Subject:	糕點加工 -
Online resource:	點擊此處查看電子書
ISBN:	9787122051509 :

糕點餡料配方與工藝 /
肖志剛

糕點餡料配方與工藝 /肖志剛 - 化學工業出版社,2009

本書介紹了糕點餡料的常用原料、風味及加工技術，列舉了糕點餡料、月餅餡料、元宵陷料共114個品種的配方與工藝實例。

需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書

ISBN: 9787122051509 :CNY22.00Subjects--Topical Terms:

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糕點加工

糕點餡料配方與工藝 /
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