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肉製品加工實驗實訓教程 /
~
高翔
肉製品加工實驗實訓教程 /
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:
肉製品加工實驗實訓教程 // 高翔, 王蕊
作者:
高翔
其他作者:
王蕊
出版者:
化學工業出版社, : 2009,
標題:
肉製品 -
電子資源:
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ISBN:
9787122061508 :
肉製品加工實驗實訓教程 /
高翔
肉製品加工實驗實訓教程 /
高翔, 王蕊 - 化學工業出版社,2009
本書結合我國肉製品加工現狀、發展趨勢及當前肉製品行業的最新加工技術，緊緊圍繞“工學結合”人才培養模式，突出高等職業技術教育高素質、技能型、應用型人才培養要求，嚴格按照高職高專食品類專業人才培養目標編寫。本書重點介紹各種加工肉製品的工藝流程及操作要點，並詳細介紹了各種肉製品生產的注意事項與質量標準，每個實訓項目後配有思考與應用題，以加強學生分析問題與解決問題的能力。考慮到肉製品加工內容上的完整性，本書還介紹了水產肉製品加工，以便不同院校根據當地特點及教學實際選用。
需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
ISBN: 9787122061508 :CNY22.00Subjects--Topical Terms:
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肉製品
肉製品加工實驗實訓教程 /
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本書結合我國肉製品加工現狀、發展趨勢及當前肉製品行業的最新加工技術，緊緊圍繞“工學結合”人才培養模式，突出高等職業技術教育高素質、技能型、應用型人才培養要求，嚴格按照高職高專食品類專業人才培養目標編寫。本書重點介紹各種加工肉製品的工藝流程及操作要點，並詳細介紹了各種肉製品生產的注意事項與質量標準，每個實訓項目後配有思考與應用題，以加強學生分析問題與解決問題的能力。考慮到肉製品加工內容上的完整性，本書還介紹了水產肉製品加工，以便不同院校根據當地特點及教學實際選用。
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