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料理好「科學」 : = 287個科學原理 : 從清洗、浸泡、搓揉、刀工到蒸、煮、炒、炸、烤輕鬆解決各種料理問題 /

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:	料理好「科學」 :/ 杉田浩一著 ; 連雪雅譯.
其他題名:	287個科學原理 : 從清洗、浸泡、搓揉、刀工到蒸、煮、炒、炸、烤輕鬆解決各種料理問題 /
其他題名:	287個科學原理
作者:	杉田浩一
其他作者:	連雪雅
出版者:	臺北市 :家庭傳媒城邦分公司發行, : 2015.04.,
面頁冊數:	319面 :圖 ; : 21公分.;
附註:	版權頁副題名: 287個科學原理, 從清洗、浸泡、搓揉、刀工到蒸、煮、炒、炸、烤, 輕鬆解決各種料理問題.
標題:	烹飪. -
ISBN:	9789865722470 (平裝) :

料理好「科學」 : = 287個科學原理 : 從清洗、浸泡、搓揉、刀工到蒸、煮、炒、炸、烤輕鬆解決各種料理問題 /
杉田浩一

料理好「科學」 :287個科學原理 : 從清洗、浸泡、搓揉、刀工到蒸、煮、炒、炸、烤輕鬆解決各種料理問題 /287個科學原理杉田浩一著 ; 連雪雅譯. - 初版. - 臺北市 :家庭傳媒城邦分公司發行,2015.04. - 319面 :圖 ;21公分. - 不分類 ;MI1011. - 不分類 ;M11006..

版權頁副題名: 287個科學原理, 從清洗、浸泡、搓揉、刀工到蒸、煮、炒、炸、烤, 輕鬆解決各種料理問題.

參考書目: 面304-305.

ISBN: 9789865722470 (平裝) :NT380Subjects--Topical Terms:

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烹飪.

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500 $a 譯自: 「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える.
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