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雲南食用野生菌加工技術
~
樊建
雲南食用野生菌加工技術
Record Type:
Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:
雲南食用野生菌加工技術/ 趙天瑞,樊建著
Author:
趙天瑞
other author:
樊建
Published:
昆明 : 雲南科技出版社, : 2014,
Notes:
北大方正電子書
Subject:
植物 -
Online resource:
點擊此處查看電子書
ISBN:
9787541680823
雲南食用野生菌加工技術
趙天瑞
雲南食用野生菌加工技術
[電子書] / 趙天瑞,樊建著 - 第1版 - 昆明 : 雲南科技出版社, 2014
北大方正電子書
本書以現代食品科學理論為基礎，闡述了食用野生菌加工的基本原理與技術，包括食用菌的保鮮、食用菌冷凍與鹽漬保藏、食用菌的乾燥、食用菌罐藏、食用菌方便食品與調味品、食用菌保健食品，論述了真菌多糖及食用菌菌絲體發酵與產物開發利用。
借閱需要下載並安裝APABIReader閱讀電子圖書
ISBN: 9787541680823
Source: m.20141009-ZLST-889-0034Subjects--Topical Terms:
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雲南食用野生菌加工技術
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