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西式烹調技術
~
劉海英
西式烹調技術
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:
西式烹調技術/ 劉海英,關新著
作者:
劉海英
其他作者:
關新
出版者:
西安 : 西安電子科技大學出版社, : 2014,
附註:
北大方正電子書
標題:
食譜 -
電子資源:
點擊此處查看電子書
ISBN:
9787560633343
西式烹調技術
劉海英
西式烹調技術
[電子書] / 劉海英,關新著 - 第1版 - 西安 : 西安電子科技大學出版社, 2014
北大方正電子書
本書介紹了初、中、高級西餐廚師必會的基礎烹飪技巧及相關的烹飪原料知識。共分為六個學習領域，分別介紹了刀工訓練、配菜製作、冷少司與沙拉、早餐與快餐、湯菜及熱菜製作等知識。
借閱需要下載並安裝APABIReader閱讀電子圖書
ISBN: 9787560633343
Source: m.20150424-ZLZX-889-0043Subjects--Topical Terms:
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