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葡萄酒風味化學
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:
葡萄酒風味化學/ (美)克拉克,巴克著
作者:
克拉克
其他作者:
巴克
出版者:
北京 : 中國輕工業出版社, : 2013,
附註:
北大方正電子書
標題:
葡萄酒 -
電子資源:
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ISBN:
9787501991600
葡萄酒風味化學
克拉克
葡萄酒風味化學
[電子書] / (美)克拉克,巴克著 - 第1版 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2013
北大方正電子書
本書在介紹葡萄酒工藝學及葡萄栽培學方面基本知識的基礎上，闡述了葡萄酒風味化學的知識，包括影響葡萄酒酸、甜、苦、澀口感、色度等方面的化學物質；論述了影響葡萄酒香氣的揮發性物質及其在釀造和陳釀過程中的變化規律等內容。
借閱需要下載並安裝APABIReader閱讀電子圖書
ISBN: 9787501991600
Source: m.20140619-YKYD-889-1215Subjects--Topical Terms:
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