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食品分析與檢驗

劉紹

食品分析與檢驗

Record Type:	Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:	食品分析與檢驗/ 劉紹著
Author:	劉紹
Published:	武漢 : 華中科技大學出版社, : 2012,
Notes:	北大方正電子書北大方正電子書
Subject:	食品檢驗 -
Online resource:	點擊此處查看電子書
ISBN:	9787560968988

食品分析與檢驗
劉紹

食品分析與檢驗[電子書] / 劉紹著 - 初版 - 武漢 : 華中科技大學出版社, 2012

北大方正電子書北大方正電子書

本教材分為14章，包括食品分析與檢驗簡介、食品分析與檢驗的基本知識、食品的感官檢驗法、食品的物理檢驗法、水分及相關指標的測定、灰分及部分礦物元素的測定、酸度及有機酸的測定、脂類及相關指標的測定、碳水化合物的測定、蛋白質和氨基酸的測定、維生素的測定、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質的測定、現代食品分析與檢驗新技術等。各章後附有思考題，書後還附有一些實用附錄。編寫過程中，各章均以食品分析與檢測的原理、操作技術以及操作過程中出現的問題為主導，以國家頒佈的新標準方法為主線，注意了內容的系統性、科學性、先進性、時效性、新穎性與實用性。

ISBN: 9787560968988

Source: m.20130829-XRT-889-0084Subjects--Topical Terms:

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食品檢驗

食品分析與檢驗
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520 $a 本教材分為14章，包括食品分析與檢驗簡介、食品分析與檢驗的基本知識、食品的感官檢驗法、食品的物理檢驗法、水分及相關指標的測定、灰分及部分礦物元素的測定、酸度及有機酸的測定、脂類及相關指標的測定、碳水化合物的測定、蛋白質和氨基酸的測定、維生素的測定、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質的測定、現代食品分析與檢驗新技術等。各章後附有思考題，書後還附有一些實用附錄。編寫過程中，各章均以食品分析與檢測的原理、操作技術以及操作過程中出現的問題為主導，以國家頒佈的新標準方法為主線，注意了內容的系統性、科學性、先進性、時效性、新穎性與實用性。
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