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食物與廚藝 : 蔬、果、香料、穀物
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:
蔬、果、香料、穀物
作者:
馬基
其他作者:
陳聖明,
其他作者:
蔡承志,
出版地:
臺北縣新店市
出版者:
遠足文化發行; 大家出版;
出版年:
2009.12
版本:
初版
面頁冊數:
364,[4]面圖, 表 : 23公分;
集叢名:
better
標題:
烹飪. -
標題:
食物. -
標題:
Cookery. -
標題:
Food. -
ISBN:
978-986-85088-9-7
食物與廚藝 : 蔬、果、香料、穀物
馬基
食物與廚藝
: 蔬、果、香料、穀物 / 哈洛德.馬基(Harold McGee)著 ; 蔡承志譯, 陳聖明審 - 初版. - 臺北縣新店市 : 遠足文化發行, 2009.12. - 364,[4]面 ; 圖, 表 ; 23公分. - (better ; 4 ).
參考書目:面357-361.
ISBN 978-986-85088-9-7
烹飪.食物.Cookery.Food.
陳, 聖明
食物與廚藝 : 蔬、果、香料、穀物
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On food and cooking
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the science and lore of the kitchen
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蔬、果、香料、穀物
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食物的起源、構成，以及各類食材變身為誘人美食的科學
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