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口感科學 = 收錄50道無國界全方位料理 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源 /

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:	口感科學/ 歐雷.莫西森(Ole G. Mouritsen), 克拉夫斯.史帝貝克(Klavs Styrbæk)著 ; 王翎譯.
其他題名:	收錄50道無國界全方位料理 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源 /
其他題名:	由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
作者:	莫西森
其他作者:	史帝貝克
出版者:	臺北市 :大寫出版 : : 2018[民107].,
面頁冊數:	1冊 :彩圖. :
附註:	資料型式 : 文字
標題:	食品科學 -
電子資源:	HyRead ebook電子書
ISBN:	9789579689298

口感科學 = 收錄50道無國界全方位料理 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源 /
莫西森(Mouritsen, Ole G.).

口感科學收錄50道無國界全方位料理 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源 /[電子資源] :由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)歐雷.莫西森(Ole G. Mouritsen), 克拉夫斯.史帝貝克(Klavs Styrbæk)著 ; 王翎譯. - 初版. - 臺北市 :大寫出版 :2018[民107]. - 1冊 :彩圖.

資料型式 : 文字

含參考書目及索引.

系統需求 : HyRead Library

ISBN: 9789579689298Subjects--Topical Terms:

967238
食品科學

口感科學 = 收錄50道無國界全方位料理 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源 /
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500 $a 譯自: Mouthfeel : how texture makes taste
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