國立虎尾科技大學 |

Ernährung bei Eisenmangel = Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik /

Record Type:	Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:	Ernährung bei Eisenmangel / von Klaus Günther.
Reminder of title:	Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik /
Author:	Günther, Klaus.
Description:	XIII, 164 S. 112 Abb., 102 Abb. in Farbe.online resource. :
Contained By:	Springer Nature eBook
Subject:	Clinical nutrition. -
Online resource:	https://doi.org/10.1007/978-3-662-61346-7
ISBN:	9783662613467

Ernährung bei Eisenmangel = Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik /
Günther, Klaus.

Ernährung bei Eisenmangel Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik /[electronic resource] :von Klaus Günther. - 1st ed. 2021. - XIII, 164 S. 112 Abb., 102 Abb. in Farbe.online resource.

Einleitung -- Biochemie des Eisens -- Systemische Eisenhomöostase -- Anämie und Eisenmangel -- Diagnostik von Eisenmangelzuständen -- Der Eisenbedarf -- Bioverfügbarkeit -- Ernährung bei Eisenmangel -- Eisen und besondere Ernährungsformen -- Eisensupplementierung.

Das Fachbuch beschäftigt sich mit den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen rund um die Eisenversorgung des menschlichen Organismus mit natürlichen Lebensmittel. Dabei räumt es mit dem Irrglauben auf, dass pflanzliches Eisen weniger wertvoll ist als tierisches Eisen ist, indem es die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln über einen neu entdeckten Stoffwechselweg vorstellt. Daraus lassen sich neue Gesichtspunkte für Vegetarier und Veganer ableiten, die bislang zur Risikogruppe zählten. Des Weiteren widmet es sich den vielfältigen Diagnosemöglichkeiten eines Eisenmangels und beschreibt gängige Methoden zur Bestimmung der Bioverfügbarkeit von Eisen in Lebensmitteln. Neue Erkenntnisse über die Biochemie von Eisen im Hirnstoffwechsel, die Wechselwirkung von Eisen mit anderen Spurenelementen sowie praktische Hinweise für besondere Ernährungsweisen, Risikogruppen und Altersklassen und Kochrezepte mit einfachen Angaben zur Eisenaufnahme komplettieren das Werk. Das Buch richtet sich an Ernährungs- und Allgemeinmediziner, Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaftler, Diätologen, Apotheker und Ernährungsberater. Inhalt: Eisenaufnahme und Stoffwechsel Diagnostik eines Eisenmangels Bioverfügbarkeit in Lebensmittel Wechselwirkungen Autor: Prof. Dr. Klaus Günther arbeitet als Wissenschaftler am Forschungszentrum Jülich. Er ist Spezialist für Mineralstoffe und Spurenelemente in Lebensmitteln und lehrt als Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Universität Bonn.

ISBN: 9783662613467

Standard No.: 10.1007/978-3-662-61346-7doiSubjects--Topical Terms:

1254566
Clinical nutrition.

LC Class. No.: RM214-258

Dewey Class. No.: 616.2

Ernährung bei Eisenmangel = Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik /
LDR:03009nam a22003495i 4500 001 1057342
003 DE-He213
005 20211124101751.0
007 cr nn 008mamaa
008 220103s2021 gw | s |||| 0|ger d
020 $a 9783662613467 $9 978-3-662-61346-7
024 7 $a 10.1007/978-3-662-61346-7 $2 doi
035 $a 978-3-662-61346-7
050 4 $a RM214-258
072 7 $a MBNH3 $2 bicssc
072 7 $a MED060000 $2 bisacsh
072 7 $a MBNH3 $2 thema
082 0 4 $a 616.2 $2 23
100 1 $a Günther, Klaus. $e author. $4 aut $4 http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut $3 1305378
245 1 0 $a Ernährung bei Eisenmangel $h [electronic resource] : $b Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik / $c von Klaus Günther.
250 $a 1st ed. 2021.
264 1 $a Berlin, Heidelberg : $b Springer Berlin Heidelberg : $b Imprint: Springer, $c 2021.
300 $a XIII, 164 S. 112 Abb., 102 Abb. in Farbe. $b online resource.
336 $a text $b txt $2 rdacontent
337 $a computer $b c $2 rdamedia
338 $a online resource $b cr $2 rdacarrier
347 $a text file $b PDF $2 rda
505 0 $a Einleitung -- Biochemie des Eisens -- Systemische Eisenhomöostase -- Anämie und Eisenmangel -- Diagnostik von Eisenmangelzuständen -- Der Eisenbedarf -- Bioverfügbarkeit -- Ernährung bei Eisenmangel -- Eisen und besondere Ernährungsformen -- Eisensupplementierung.
520 $a Das Fachbuch beschäftigt sich mit den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen rund um die Eisenversorgung des menschlichen Organismus mit natürlichen Lebensmittel. Dabei räumt es mit dem Irrglauben auf, dass pflanzliches Eisen weniger wertvoll ist als tierisches Eisen ist, indem es die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln über einen neu entdeckten Stoffwechselweg vorstellt. Daraus lassen sich neue Gesichtspunkte für Vegetarier und Veganer ableiten, die bislang zur Risikogruppe zählten. Des Weiteren widmet es sich den vielfältigen Diagnosemöglichkeiten eines Eisenmangels und beschreibt gängige Methoden zur Bestimmung der Bioverfügbarkeit von Eisen in Lebensmitteln. Neue Erkenntnisse über die Biochemie von Eisen im Hirnstoffwechsel, die Wechselwirkung von Eisen mit anderen Spurenelementen sowie praktische Hinweise für besondere Ernährungsweisen, Risikogruppen und Altersklassen und Kochrezepte mit einfachen Angaben zur Eisenaufnahme komplettieren das Werk. Das Buch richtet sich an Ernährungs- und Allgemeinmediziner, Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaftler, Diätologen, Apotheker und Ernährungsberater. Inhalt: Eisenaufnahme und Stoffwechsel Diagnostik eines Eisenmangels Bioverfügbarkeit in Lebensmittel Wechselwirkungen Autor: Prof. Dr. Klaus Günther arbeitet als Wissenschaftler am Forschungszentrum Jülich. Er ist Spezialist für Mineralstoffe und Spurenelemente in Lebensmitteln und lehrt als Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Universität Bonn.
650 0 $a Clinical nutrition. $3 1254566
650 0 $a General practice (Medicine). $3 1253458
650 0 $a Nutrition . $3 1254692
650 0 $a Gastroenterology . $3 1254565
650 1 4 $a Clinical Nutrition. $3 769306
650 2 4 $a General Practice / Family Medicine. $3 593966
650 2 4 $a Nutrition. $3 581367
650 2 4 $a Gastroenterology. $3 673684
710 2 $a SpringerLink (Online service) $3 593884
773 0 $t Springer Nature eBook
776 0 8 $i Printed edition: $z 9783662613450
856 4 0 $u https://doi.org/10.1007/978-3-662-61346-7
912 $a ZDB-2-SMD
950 $a Medicine (German Language) (SpringerNature-11773)