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麵包生產技術與配方 /
~
鐘志惠
麵包生產技術與配方 /
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:
麵包生產技術與配方 // 鐘志惠
作者:
鐘志惠
出版者:
化學工業出版社, : 2009,
標題:
麵包 -
電子資源:
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ISBN:
9787122044761 :
麵包生產技術與配方 /
鐘志惠
麵包生產技術與配方 /
鐘志惠 - 化學工業出版社,2009
本書全面介紹了麵包的生產技術與配方，在介紹麵包生產原輔材料和設備器具的基礎上，介紹麵包生產工藝與質量分析、麵包餡料和表面裝飾材料，重點介紹各類麵包的製作技術。
需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
ISBN: 9787122044761 :CNY19.00Subjects--Topical Terms:
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麵包
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