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烹飪原料學
~
馮祥文
烹飪原料學
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:
烹飪原料學/ 馮祥文主編.
其他作者:
馮祥文
出版者:
上海市 :復旦大學出版社, : 2011.,
面頁冊數:
線上資源(402面)
附註:
Title from title screen.
標題:
烹飪 -
電子資源:
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ISBN:
9787309082326
烹飪原料學
烹飪原料學
[電子資源] /馮祥文主編. - 上海市 :復旦大學出版社,2011. - 線上資源(402面) - 復旦卓越.21世紀烹飪與營養系列. - 復旦卓越.21世紀烹飪與營養系列.
Title from title screen.
本書從十一個方面論述了烹飪原料學課程體系的全部內容，包括：烹飪原料總述，家畜類原料，家禽及蛋類原料，水產類原料，野味類原料，昆蟲類原料，糧豆類原料，果蔬類原料，調味類原料等。
Text (Electronic book)
Electronic reproduction.
Beijing :
ApabiDlib,
2004.
System requirements: Apabi Reader.
Mode of access: World Wide Web.
ISBN: 9787309082326Subjects--Topical Terms:
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烹飪
烹飪原料學
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