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中餐冷菜烹飪調味料
Record Type:
Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:
中餐冷菜烹飪調味料/ 王茂山, 朱海濤主編.
Author:
王茂山
other author:
朱海濤
Published:
北京市 :化學工業出版社, : 2011.,
Description:
線上資源(151面)
Notes:
Title from title screen.
Subject:
烹飪 -
Online resource:
點擊此處查看電子書
ISBN:
9787122097774
中餐冷菜烹飪調味料
王茂山
中餐冷菜烹飪調味料
[電子資源] /王茂山, 朱海濤主編. - 北京市 :化學工業出版社,2011. - 線上資源(151面) - 烹飪調味料叢書. - 烹飪調味料叢書.
Title from title screen.
本書在介紹中餐冷菜常用調味品基本知識的基礎上，著重介紹鹹鮮味、鹹甜味、甜酸味、鹹酸味、甜香味、鹹辣味、鹹香味、酸辣味8 種味型複合調味料的配製方法及烹飪應用，每種味型均介紹調味配比、製作方法、適用範圍、風味特點、注意事項、菜式舉例、舉一反三等內容。
Text (Electronic book)
Electronic reproduction.
Beijing :
ApabiDlib,
2004.
System requirements: Apabi Reader.
Mode of access: World Wide Web.
ISBN: 9787122097774Subjects--Topical Terms:
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烹飪
中餐冷菜烹飪調味料
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本書在介紹中餐冷菜常用調味品基本知識的基礎上，著重介紹鹹鮮味、鹹甜味、甜酸味、鹹酸味、甜香味、鹹辣味、鹹香味、酸辣味8 種味型複合調味料的配製方法及烹飪應用，每種味型均介紹調味配比、製作方法、適用範圍、風味特點、注意事項、菜式舉例、舉一反三等內容。
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