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西餐烹飪調味料
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:
西餐烹飪調味料/ 范濤主編.
作者:
范濤
出版者:
北京市 :化學工業出版社, : 2011.,
面頁冊數:
線上資源(194面)
附註:
Title from title screen.
標題:
烹飪 -
電子資源:
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ISBN:
9787122097187
西餐烹飪調味料
范濤
西餐烹飪調味料
[電子資源] /范濤主編. - 北京市 :化學工業出版社,2011. - 線上資源(194面) - 烹飪調味料叢書. - 烹飪調味料叢書.
Title from title screen.
本書在簡單介紹西餐常用調味料基本知識和基礎複合味少司製作及應用的基礎上,著重介紹鮮鹹味、鹹香味、鹹辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、鹹甜味以及其他味型複合調味料的配製方法及烹飪應用。每種味型均詳細介紹主味、輔味、原料構成、製作過程(工藝流程)、品質標準及特點、應用菜例等內容。
Text (Electronic book)
Electronic reproduction.
Beijing :
ApabiDlib,
2004.
System requirements: Apabi Reader.
Mode of access: World Wide Web.
ISBN: 9787122097187Subjects--Topical Terms:
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烹飪
西餐烹飪調味料
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烹飪調味料叢書
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本書在簡單介紹西餐常用調味料基本知識和基礎複合味少司製作及應用的基礎上,著重介紹鮮鹹味、鹹香味、鹹辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、鹹甜味以及其他味型複合調味料的配製方法及烹飪應用。每種味型均詳細介紹主味、輔味、原料構成、製作過程(工藝流程)、品質標準及特點、應用菜例等內容。
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