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烹飪設備器具
~
曹仲文
烹飪設備器具
Record Type:
Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:
烹飪設備器具/ 曹仲文.
Author:
曹仲文
Published:
上海市 :復旦大學出版社, : 2011.,
Description:
線上資源(1冊)
Notes:
Title from title screen.
Subject:
烹飪 -
Online resource:
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ISBN:
9787309081237
烹飪設備器具
曹仲文
烹飪設備器具
[電子資源] /曹仲文. - 上海市 :復旦大學出版社,2011. - 線上資源(1冊) - 復旦卓越.21世紀烹飪與營養系列. - 復旦卓越.21世紀烹飪與營養系列.
Title from title screen.
本書主要闡述烹飪工作者在烹飪工作中涉及的主要設備的基本結構、工作原理，強調正確的操作使用和維護保養，理解如何根據烹飪工藝的要求對設備進行合理選用，以及烹飪器具及其管理，此外，針對烹飪實驗室的設計也作了較為詳細的介紹。
Text (Electronic book)
Electronic reproduction.
Beijing :
ApabiDlib,
2004.
System requirements: Apabi Reader.
Mode of access: World Wide Web.
ISBN: 9787309081237Subjects--Topical Terms:
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烹飪
烹飪設備器具
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本書主要闡述烹飪工作者在烹飪工作中涉及的主要設備的基本結構、工作原理，強調正確的操作使用和維護保養，理解如何根據烹飪工藝的要求對設備進行合理選用，以及烹飪器具及其管理，此外，針對烹飪實驗室的設計也作了較為詳細的介紹。
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