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現代廚房生產與管理
~
邵萬寬
現代廚房生產與管理
Record Type:
Language materials, printed : Monograph/item
Title/Author:
現代廚房生產與管理/ 邵萬寬著
Author:
邵萬寬
Published:
南京 : 東南大學出版社, : 2014,
Notes:
北大方正電子書北大方正電子書
Subject:
餐飲業管理 -
Online resource:
點擊此處查看電子書
ISBN:
9787564126070
現代廚房生產與管理
邵萬寬
現代廚房生產與管理
[電子書] / 邵萬寬著 - 第2版 - 南京 : 東南大學出版社, 2014
北大方正電子書北大方正電子書
本書共10章，內容包括廚房及其生產的演講，廚房組織建構與設計佈局，廚房生產運行管理，廚房食品原料管理，廚房產品質量管理，廚房生產成本控制等。
ISBN: 9787564126070
Source: m.20140918-ZY-889-0258Subjects--Topical Terms:
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餐飲業管理
現代廚房生產與管理
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